料理の名門校「ルコンドンブルー」の講座に島根の食材「浜田の塩」が取り上げられます

みなさんこんにちは。

10月の第３週は、フランスでは「味覚の一週間」として
味覚の教育活動が２０年ほど前から行われているようで
日本でも4年目になるそうです。

「味覚の一週間」サイト
http://www.legout.jp/

そこで、縁あって今回料理の超名門校「ルコンドンブルー」で開催される
食材研究「塩」の授業（※一般講習も募集しているようですよ。）
に、島根代表として　ライフセーバーが作るあの浜守の塩が登場するということでした！

個人的には有名なシェフのドミニク・コルビさんが
島根のお塩とお酒を使ってどんなお料理を作られるのか、気になります。



詳細・申し込みはこちら
http://www.cordonbleu.co.jp/tokyo/professional-ingredients/jp?=20141017

【告知】(3/9)耕すシェフのランチ報告会@プチajikura

掲題の通り
来る３月９日（日）に
プチajikuraの定休日を活用して

安達のイタリア渡航報告会兼、限定ランチ20食の
会を開催します。

2013年の初冬にイタリアへ行ってから
はや一年が過ぎてしまいましたが、
ようやく！ランチ会として報告ができることとあいなりました。



イタリアはローマの隣、ウンブリア州のルチャーナさんという
とってもチャーミングなお母さんに教わったお料理を
基本的に再現できたらと思います。
パスタランチです。家庭的な料理です。

気軽にイタリアの話やスローフードの話をしに立ち寄る、といったスタンスの
お客様大歓迎です。


当日は、イタリア渡航の際に参考にした本や
現地で撮影した写真の展示も行う予定です。

お誘い合わせの上、お越し下さい。

「いくよ〜」という方、事前にこちらのブログか
プチajikura0855-95-0113までご連絡いただけると幸いです。
受付は２月11日〜

【告知】(1/18,19)EDAYA CARAVAN in 島根〜フィリピン山岳民族の音色が響く冬〜

今！世界を舞台に活躍している友人の一人でアクセサリーブランド「EDAYA」代表

の Ayaka Yamashita　ちゃんと、EDAYA本拠地フィリピン北ルソン島の山岳民族で工芸家のバナサンさんの2人が　来週末1月１８日＆19日　に邑南町と江津でワークショップや交流会をします！

クラウドファウンディンReady for?で1,200,000円の資金を集めたり

テルマエロマエ原作者ヤマザキマリさんの本に取材されたり

テレビメディアやwebメディアにも引っ張りだこの EDAYAと山下さん

島根の過疎地にフィリピンの少数民族の村おこしのヒントがあるかも！という

期待を抱いてやってきます。

そこで、邑南町では無形文化の石見神楽（こども）で交流
江津では石見地域の音楽文化を広げる情熱に溢れる
智翠館高校吹奏楽部のみなさんと交流します

それぞれの会場の詳細があるのでぜひお誘い合わせの上
お越し下さい。

pdfのダウンロードはこちらです。

(12/20)クリスマスディナー Jazzライブ

12月２０日(金)
素材香房ajikuraにて
クリスマスディナーイベントを開催します。
素敵なジャズヴォーカル、ピアノ＆ギターの音色に包まれて
クリスマスのひとときを過ごしませんか？

開演18：00
スタート18:30

メインは石見和牛ヒレ肉のロッシーニ風!!
ミュージックチャージ込みで6500円です。


残席わずかですがまだございます！

この機会をお見逃しなく！

ご予約は下記まで↓↓ajikura本店

0855-95-2093

(11/23)夜8時〜NHK「突撃！アッとホーム」にてajikura料理長のストーリー公開！

いよいよ今週末　11/23（土）夜８時から　
NHKのバラエティ番組にajikura料理長のストーリーが登場です！
HPに予告写真が載ってる！VTRを尾木ママがみてる・・・

リンクはこちら

(11/16と12/1)【絶品】わら灰こんにゃく作り体験＜受付開始しました＞

いわみの国をみんなで遊ぶ
「いわみん」

こちらに案内人として今回初参加しています！


昨年の冬に食べて衝撃を受けた
わらの灰を使ったこんにゃくづくり体験

今年の冬はぜひこの感動をもっと多くの人と
一緒に味わいたい！

昔ながらの味を、一手間かけながら楽しみたい！

そんな想いからプログラムを作りました。
教えて下さるのは、こんにゃくを芋から手作り、
人気の田舎料理バイキング「京ら屋」の村田さん！

これを食べたら、
こんにゃくの概念が変わるかも！？


市販のこんにゃくしか食べた事ない人も
炭酸ナトリウムでこんにゃくを作ったことがある人も

遊びにきてきて！楽しくておいしい発見体験が待ってますよ。


お昼ご飯は京ら屋バイキング1260円（別途）でのんびりして、
14時からこんにゃく作り、なんて素敵な秋の過ごし方ではないでしょうか。


お申し込みはこちらのリンクから
11月16日（土）
12月1日（日）

(10/15)ajikuraレシピ本 辰巳出版より全国発売

おいしいものをおいしく食べるajikuraレシピ “A級グルメのまち"島根県邑南町発! 地産地消レストランの人と食材の活かし方 (タツミムック)

オープンから約２年半、
料理長就任から約1年、
このたび、ajikuraのレシピ本が発売されることになりました。

おいしいものを、おいしく食べる

邑南町の土地や人が育む自慢の食材に
三上シェフの想いが込められ、一皿ひとさら、
ストーリーのあるレシピになっています。

さらにレシピのみならず、
真摯にものづくりに向き合う生産者さん達の紹介や
地域の伝統食とのコラボ、
「A級グルメの町」邑南町ならではの取り組み等盛りだくさんの一冊です。


買ってね（^0^）☆

取り扱い書店：Booksイシダ（アベル内）ほか全国書店にて発売
amazonはこちら

(9/22)邑南町8.24豪雨災害復興応援イベント

9/22（日）10:00～15:00　【邑南町8.24豪雨災害復興応援イベント】

地元野菜のマルシェや利き酒イベント、自慢のグルメが盛り沢山のイベントです。

★A級グルメ大使任命式　　　場所：公園特設ステージ
★日高慎二・澁谷健史『X+』「A級グルメ大使」生LIVE　　　場所：公園特設ステージ
★「グリーンスムージー」野菜あてクイズ　　　場所：公園特設ステージ※受付で参加券をお受け取りください
★ajikuraオリジナルハーブサラダ試食会＆キッチンハーブ苗販売　　　場所：グリーンハウス
★玉櫻酒造/利き酒クイズ　　　場所：香りの小径/各組限定10名※先着順　　時間：11：00～/13：00～
★県産材を使ったマイ箸づくり　　　※先着200名




チラシ情報は下記リンクより

邑南町観光協会のHPができました！
http://www.ohnan-kanko.com/

おいしい情報満載ですのでご覧下さい☆

8/17【一夜限り】ajikuraビアホール【開催決定】

夏だ！暑いぞ、ビールがうまい！
そんなときは、ビアホーーーーーーーーーール♪


うだるような暑さが続きますが
いかがお過ごしでしょうか。

今回の告知は、
山の真ん中、酒蔵を改築した涼やかな店内で
暑さ、だるさを吹き飛ばす、チャンスです！

★★★★素材香房ajikura・一夜限りのビアホール祭り★★★★

　■日時：平成25年8月17日（土）
　　　　　　18：00～21：00（L/O 20:30）

　■会費：男性：4000円　女性：3000円

　■内容：お食事+飲み放題
　　　　（ビール、日本酒、カクテル、ソフトドリンク等）
　　　　　＆楽しいイベント企画中！

　■お申し込み方法：ajikura本店へお電話下さい

　　0855-95-2093（水曜定休日）


お盆で帰省中の娘息子、お孫さんもお誘い合わせの上
いらっしゃいませ

（7/21.Sun）「京ら屋さんの梅干しワークショップ＠プチ味蔵in邑南町

７月だ〜７月だ〜。夏夏夏夏ココナッツ。

でも島根の夜は涼しいです。

体感気温２２度くらいの快適な夜にブログを更新。

さて、今回はIターンやUターンの人

そして田舎暮らしに興味のある人は必見なワークショップのお知らせです。

なんといっても、優秀な保存食であり、お弁当に一粒あるだけでよだれがでる

そう！「梅干し」が今回のテーマなのですから！！！！！！

しかも講師には田舎料理バイキングで
島根の超中山間地域で
街灯もない（正確には断った）場所に、リピーター＆口コミによる新規客で
いつも大にぎわいの料理店「京ら屋」を営む、村田洋子さんをお迎えします。

詳細はこちら↓↓↓↓

■テーマ：田舎の知恵「梅干し」をマスターしよう！

■内容：梅干し作りのワークショップ

　１）導入＆ご挨拶

　２）梅干し作りの概要説明

　３）梅干し作りの一工程、赤じそを漬けよう

　４）梅干しを使って・・・

　　

■時間：2時間

平成25年7月21日（日）15：00～17：00

■参加費：2500円（ワークショップ＆実践＆お土産付き☆）

■定員：10名　※先着順ですのでお早めに

■持ち物：筆記用具、エプロン

■場所：プチ味蔵（ショッピングセンター　アベル内）

　邑南町役場（邑南町矢上6000）を目指してお越し下さい。その真向かいです。

■お申込方法

　 090-7425-2234 (事務局 安達)へお電話ください。

  「7月21日の梅干しの回、申込希望」の旨お伝え頂けますとスムーズです。

（7/7.Sun）「月森シェフのクッキングライブ！＠プチ味蔵in邑南町」

ようやく、梅雨らしさを帯びてきたこの頃

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

じめじめとした季節だからこそ、きちんと食べることで気分を変えてみませんか。

「心とからだが喜ぶ料理」「野菜のおいしさ引き立つおかず」を

野菜料理のスペシャリスト、月森紀子シェフ(blog)http://blog.woodmoon.jp/に伝授してもらいます。

東京での料理長経験もあり、全国各地で料理する機会のある月森シェフが

愛してやまない「邑南町のお野菜」をふんだんに使う内容です。

お料理慣れしていない方でも安心してご参加いただけます。

どうぞお気軽にご参加ください。

■テーマ：邑南町の夏野菜をたっぷり食べる！

■内容：料理のデモンストレーション、食事

→メニュー

　１）焼き野菜のバルサミコハーブマリネ

　２）赤玉ねぎのドレッシング（元気みなぎる邑南町野菜のサラダと）

　３）味噌スコーン

　　　（バター、卵、乳製品を使わずみんな食べられます）

■時間：2時間

　　　　　平成25年7月7日（日）11：00～13：00　

■参加費：3500円（邑南町産米粉を使ったスイーツ＆ハーブティー付）

■定員：10名

■持ち物：筆記用具、エプロン

■場所：プチ味蔵（ショッピングセンター　アベル内）

　邑南町役場（邑南町矢上6000）を目指してお越し下さい。その真向かいです。

■お申込方法

　 090-7425-2234 (事務局 安達)へお電話ください。

  「7月7日の申込希望」の旨お伝え頂けますとスムーズです。

【メディア掲載情報】8/19更新

ajikuraや「A級グルメのまち」、邑南町が紹介されたメディア情報を掲載します。


■2013/7/1  刊行誌　「総務省」7月号
http://www.soumu.go.jp/menu_news/kouhoushi/koho/index.html

■2013/6/7  「最新世界の農業と食料問題のすべてがわかる本」　八木宏典 P.177　　　　　　
　
◎2013/6/6　radio TokyoFM 「Honda Smile Mission」
https://www.tfm.co.jp/smile/reports/shimane/20130606/
                       朝　8:10～
　　　　　　　＞ajikura料理長の三上シェフが取材されました。

◎2013/6/3 radio TokyoFM 「アグリズム」 http://www.tfm.co.jp/agri/index.php?catid=697
                ＞邑南町商工観光課主任 寺本 が取材されました。

■2013/ 　　刊行誌　「石見たび。」　石見観光振興協議会

■2013/5/2  雑誌　「ソトコト」　6月号（野菜を作って社会を変える！）　http://www.sotokoto.net/jp/

■2013/1     雑誌　「dancyu」 2月号（邑南の猪）
  http://www.president.co.jp/dan/backnumber/2013/20130200/

■Webメディア(2013/8月更新)

http://fin.der.jp/2012/12/a-class-gourmet-town-oonancho/

A級グルメの町おこしについて

http://www.muji.net/lab/blog/caravan/shimane/020070.html

無印良品　mujicaravan

5/27週（プチajikura）の日替わりランチメニュー

そして今週末６月2日には香木の森公園内「石見スタジアム」にて
ウエスタンリーグの公式戦　カープvsソフトバンクホークスが開催されます。
※チケット1000円も残席ありますのでajikuraでも購入できます。

それにちなんで、応援スイーツを期間限定（〜6/1）でご用意しました！
その名も・・・応援ふわわ　250円！
（大人気米粉のシフォンケーキの限定タイプです）
数量限定なのでおはめにお買い求めくださいね☆

(3/30)特別ディナー＆トーク「山縣 類シェフ＆三上智泰シェフ」

こんにちは！邑南町（おおなんちょう）では

水仙が道ばたに彩りを添え、随分と春めいてきた

今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

さて、早速ですがイベントのお知らせです！

☆「肉」に目がないあなた

☆赤坂の人気店「キッチャーノ」が島根に来た！気分

☆春めいた山々、せせらぐ川、瞬く星に会いたいあなた

どうぞ！この機会をお見逃しなく！！！！

3/30 土曜日

18：30−　要予約　6000円

東京・赤坂にある肉食系イタリアレストラン「キッチャーノ」の山縣 類シェフと、「素材香房ajikura」の三上智泰シェフ がコラボ！

石見和牛肉のビステッカ(炭火焼き)や地元食材を使った特別ディナー

詳細は画像をクリックするとズームできます！

ご予約はお電話で承っています。

0855-95-2093

ajikura生産者ライブ番外編〜その１〜 鳥取の風の料理人幸田シェフ×ajikura料理長三上シェフ コラボイベント

【前置き】
2012年６月より毎月1回実施、町内外の生産者をお迎えし、
農家さんのお話とそのお野菜をまるごと味わうディナーイベント
「生産者ライブ」

『生産者と消費者の距離を縮める』そのコンセプトはそのままに
１〜３月は今までと少し違った角度で
新たなコラボをみなさまにお届けしたいと思います。

今回は、「料理人×料理人」です。

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【ゲストの魅力紹介！】

そこで今回ゲストにお迎えするのは
現在鳥取県三朝町で“暮らしを楽しむ”をテーマに、自給自足の・循環型暮らしを実践する幸田直人さん。

農作物のみならず、家や電気までも自給に挑戦している
（PC会議の時も、自転車ウィールでためた電気で参加してくれていました！）探求者です。

そんな幸田さん、「出張シェフ」として
全国各地に呼ばれては、その土地のものや
自家製羊の生ハムなど、イタリアンを中心にコース料理を
振る舞うケータリング活動が人気を集めています。

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【日時】2013年1月２９日（火）18：30〜
【内容】鳥取・風の料理人幸田シェフ×島根ajikura三上シェフ
　　　　コラボディナー
　　　　〜発見！冬の邑南町食材の魅力〜

【費用】近日公開
【定員】２０名強
【宿泊】近隣の宿紹介しますのでお問い合わせください。
【予約】0855-95-2093（9:00-17:00 水曜定休）

★★幸田直人さんプロフィール紹介★★
鳥取県出身、岩手大学卒業。鳥取県三朝町で“暮らしを楽しむ”をテーマに、自給自足・循環型の暮らしを実践する。

自分たちがそこで過ごすのが楽しくなるような“家”を、出来る限りもらってきた材料（廃材・基礎・ガラスなど）をもちいて自分で建てる。最近は太陽光と風力から電気を自給しはじめた。

若い農家やエネルギーを考える市民団体、子育て支援団体などと連携して、暮らしを見つめ直し、私たちの未来を考える、地域づくりを実践する。各地で１日限りのカフェの他、自宅や大人数の会場へ出張して料理を作る“ケータリング”の活動も展開する。

(11/21)ajikura生産者ライブ! みやじ豚×ajikura

oh!セレクションや農家のこせがれネットワークを通じて
邑南町と係わっている宮治さん。

今回のajikura生産者ライブはスペシャルゲストとして
みやじ豚代表 宮治勇輔 氏をお迎えします！

★ゲストトーク★
みやじ豚おいしさの秘密と、（邑南町の）農業の魅力と可能性

■日程：１１月２１日（水） 

         ※水曜日ですが、イベントのため夜のみ限定で営業いたします
■タイムスケジュール（仮）：
18:30- 開場
19:00- 開始
19:30- 宮治さん登場
20:15- 質問タイムor直接個々テーブルへ
21:00- 閉会

■会費：近々公開。
■みやじ豚と邑南町新鮮野菜を堪能できるお料理コース
■お申し込み
お電話 0855-95-2093（9:30-17:30）
  ※予約制ですのでお早めにお申し込みください。




宮治勇輔さんプロフィール
URL：http://www.miyajibuta.com/
湘南にある養豚場・株式会社みやじ豚の代表取締役社長。「みやじ豚」ブランドを確立し、養豚を通じて一次産業の振興と地域活性に努める。

大学時代、実家の養豚場で育てた豚肉を食べた友人に「この豚おいしいね、どこで買えるの？」と聞かれたが、自宅の豚がどう流通しているかわからない現状にショックを受ける。その後、サラリーマンを経て実家を継ぎ、起業を決意。生産から生活者まで直接届けるまでを一貫して農家がプロデュースする第一次産業のモデルを実現。一次産業を「かっこよくて・感動があって・稼げる」３K産業に振興するために活動を行い、農業と地域の活性化を図る。

(12/8-9)【募集】「耕すシェフ」体験しよう！１泊２日広島駅集合

現在、「耕すシェフ」に興味のある方の体験プログラムの参加者を
募集しています。



■日時：２０１２年 １２月８日（土）～９日（日） 10:30

■集合場所： ホテルグランビア広島（ＪＲ広島駅新幹線口）

■体験費： 無料 ※集合場所までの交通費と現地宿泊費は実費ご負担ください。

■定員：５名前後

■対象： 都市部生活者

・食、農を通じた事業の担い手となりたい！
・田舎での起業を考えている！
・邑南町の町づくりに興味がある！
・新たな働き方を模索したい。

などなど。。。


参加を希望される方はこちらのリンクより応募用紙をダウンロードして
指定の宛先までＦＡＸにてお早目に送付ください。

(11/15)「耕すシェフ」「地域クリエイター」中間報告会&交流会

みなさま、こんばんは。ともです。
このたび、下記のような報告会を東京の神田にて開催することとなりました。

東京近辺にお住まいで
 ★「耕すシェフ」ってなんだろう！
 ★田舎への移住に興味があるけど島根県邑南町はどんな場所だろう？
 ★調理経験はないけど食や農に生活ごと係わりたい！
 ★田舎での起業に興味がある！

など、などなど、お考えのあなた。ぜひこちらの報告会にお越しいただきたい！
詳細はこちらをクリック↓↓

チラシデータ表
チラシデータ裏

なお、12月8、9日にて体験プログラムもご用意しています。

こちらは定員が5名弱と少なめですので
お早めにご連絡ください。

★申込方法

こちらの用紙（↑のチラシデータ裏と同リンク先です）
をダウンロードし、お手数ですが
ＦＡＸをお送りください。

(10/27)ajikura生産者ライブ！「放牧男子×ajikura×blue grass band」

畑と消費者の距離を縮める！生産者ライブ

今回は「放牧男子」×ajikura×ブルーグラスバンドRusty nail

「放牧男子」とは。

今回のゲストの総称です。

乳牛（ホルスタイン）を自然放牧する酪農家の洲濱さんと
肉牛（黒毛和牛）を季節放牧する肉用牛農家の川村さん

なぜ若き二人が「放牧」をしているのか。




シックスプロデュース洲濱さんの牛乳「四季のめぐみ」は1本180ml 320円です。



これを高い！と思った方
1本1000ml 200円の牛乳の生産過程を知っていますか？

これを妥当だな、と思った方
普段はなかなか見られない牧場への旅にいってみませんか？（当日公開！映像あり）

★自然放牧酪農家 洲濱正明氏
http://www.sixth-produce.co.jp/



柔らかい、霜降りのお肉が高級でおいしいという嗜好から
肉の香りがしておいしい、倫理的にイイ！ものへの選択へ変化の時代。


お肉について、やまけんブログより、下記抜粋

日本では平成あたりから「霜降り」に重点をおき、たくさん、細かいサシが入るということを目標に牛の改良を行ってきた。農水省の機関である家畜改良事業団や各県の試験機関が率先してやってきたので、事実上「国策」といっていい。
その家畜改良の目標設定をするのが「家畜改良増殖目標」というものなのだが、先日まとまった第9次家畜改良増殖目標は、非常に画期的な内容だった。肉用牛の部分だけ抜粋するが、要するにこういう目標でやっていきますよということになったのだ。
■肉用牛
・消費者が求める手頃な価格の赤身肉などを重視
・脂肪交雑（つまり霜降り）優先の改良から、増体つまり成長速度の早い牛へ移行し、飼料の要求量を抑制する
・粗飼料や放牧適性の高い、黒毛以外の和牛品種の活用を進める
というものである。

★ 川村拓郎氏
http://www.h5.dion.ne.jp/~k-farm/


なぜ若き二人が「放牧」をしているのか。

当日、その事実があきらかに。。



なお、三上シェフによるスペシャルディナーのテーマは
三瓶放牧牛「お肉のいろんな部位を食べてみよう！」

ということで

アミューズ：牛乳飲み比べ

前菜：牛モモ肉のカルパッチョ 邑南町産野菜とともに

パスタ：トリッパ（ハチの巣）のショートパスタ

メイン：牛ネックの煮込み

ドルチェ：パンプキンを使ったスイーツ


さらに！

今回は初回に登場し人気をはくしたあの、バンドが
帰ってくる！

ブルーグラスの音色を秋の夜に響かせる
彼らをcheck it out!

(9/15)ajikura生産者ライブ！vol.4 は羽須美特集だ～！

↑チラシ※クリックで拡大できます★


稲刈りの季節を迎え
穂が垂れた田んぼや、はで干しの稲が各地でみられるようになりました。



みなさまいかがお過ごしでしょうか。




さて、今月のajikura生産者ライブ！では
邑南町の中でも特に清流や緑際立つ
「羽須美（はすみ）」地域の生産者にクローズアップ！

池月酒造の若き杜氏 末田誠一さん

“はすみの百姓”今ちゃん  今手喜三さん

の2名をゲストにお迎えし、シェフ特製ディナーコースとともに
邑南町の夜を楽しんでいただきたいと思います。


虫の音に負けない力強さを
「石見あらがね太鼓」さんに演出していただきます。






概要、どん！

タイトル：ajikura生産者ライブ！vol.4
           ～今宵は池月酒造と今ちゃんと羽須美出身シェフが奏でるマリアージュ～

日時：9月15日（土）18：30 開始
場所：素材香房ajikura
会費：2500円（食事＆ワンドリンク付き）


ご予約は今すぐ！

0855-95-2093




--------------ajikura生産者ライブとは-----------------

味蔵では、邑南町の食を発信し、畑（生産者）と食卓（消費者）の距離を
縮めることで、より安心で豊かな食を目指せる！と考えています。

そこで、地域で活躍する生産者の方々（農家、漁師、猟師、杜氏、加工士、などなど！）を
ゲストにお迎えし、食材や商品にかける想いを熱く語ってもらい、
邑南町産野菜や素材、人のファンづくりの場をつくりたいと思いました。