ajikura生産者ライブ番外編〜その１〜 鳥取の風の料理人幸田シェフ×ajikura料理長三上シェフ コラボイベント

【前置き】
2012年６月より毎月1回実施、町内外の生産者をお迎えし、
農家さんのお話とそのお野菜をまるごと味わうディナーイベント
「生産者ライブ」

『生産者と消費者の距離を縮める』そのコンセプトはそのままに
１〜３月は今までと少し違った角度で
新たなコラボをみなさまにお届けしたいと思います。

今回は、「料理人×料理人」です。

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【ゲストの魅力紹介！】

そこで今回ゲストにお迎えするのは
現在鳥取県三朝町で“暮らしを楽しむ”をテーマに、自給自足の・循環型暮らしを実践する幸田直人さん。

農作物のみならず、家や電気までも自給に挑戦している
（PC会議の時も、自転車ウィールでためた電気で参加してくれていました！）探求者です。

そんな幸田さん、「出張シェフ」として
全国各地に呼ばれては、その土地のものや
自家製羊の生ハムなど、イタリアンを中心にコース料理を
振る舞うケータリング活動が人気を集めています。

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【日時】2013年1月２９日（火）18：30〜
【内容】鳥取・風の料理人幸田シェフ×島根ajikura三上シェフ
　　　　コラボディナー
　　　　〜発見！冬の邑南町食材の魅力〜

【費用】近日公開
【定員】２０名強
【宿泊】近隣の宿紹介しますのでお問い合わせください。
【予約】0855-95-2093（9:00-17:00 水曜定休）

★★幸田直人さんプロフィール紹介★★
鳥取県出身、岩手大学卒業。鳥取県三朝町で“暮らしを楽しむ”をテーマに、自給自足・循環型の暮らしを実践する。

自分たちがそこで過ごすのが楽しくなるような“家”を、出来る限りもらってきた材料（廃材・基礎・ガラスなど）をもちいて自分で建てる。最近は太陽光と風力から電気を自給しはじめた。

若い農家やエネルギーを考える市民団体、子育て支援団体などと連携して、暮らしを見つめ直し、私たちの未来を考える、地域づくりを実践する。各地で１日限りのカフェの他、自宅や大人数の会場へ出張して料理を作る“ケータリング”の活動も展開する。

(11/21)ajikura生産者ライブ! みやじ豚×ajikura

oh!セレクションや農家のこせがれネットワークを通じて
邑南町と係わっている宮治さん。

今回のajikura生産者ライブはスペシャルゲストとして
みやじ豚代表 宮治勇輔 氏をお迎えします！

★ゲストトーク★
みやじ豚おいしさの秘密と、（邑南町の）農業の魅力と可能性

■日程：１１月２１日（水） 

         ※水曜日ですが、イベントのため夜のみ限定で営業いたします
■タイムスケジュール（仮）：
18:30- 開場
19:00- 開始
19:30- 宮治さん登場
20:15- 質問タイムor直接個々テーブルへ
21:00- 閉会

■会費：近々公開。
■みやじ豚と邑南町新鮮野菜を堪能できるお料理コース
■お申し込み
お電話 0855-95-2093（9:30-17:30）
  ※予約制ですのでお早めにお申し込みください。




宮治勇輔さんプロフィール
URL：http://www.miyajibuta.com/
湘南にある養豚場・株式会社みやじ豚の代表取締役社長。「みやじ豚」ブランドを確立し、養豚を通じて一次産業の振興と地域活性に努める。

大学時代、実家の養豚場で育てた豚肉を食べた友人に「この豚おいしいね、どこで買えるの？」と聞かれたが、自宅の豚がどう流通しているかわからない現状にショックを受ける。その後、サラリーマンを経て実家を継ぎ、起業を決意。生産から生活者まで直接届けるまでを一貫して農家がプロデュースする第一次産業のモデルを実現。一次産業を「かっこよくて・感動があって・稼げる」３K産業に振興するために活動を行い、農業と地域の活性化を図る。

(10/27)ajikura生産者ライブ！「放牧男子×ajikura×blue grass band」

畑と消費者の距離を縮める！生産者ライブ

今回は「放牧男子」×ajikura×ブルーグラスバンドRusty nail

「放牧男子」とは。

今回のゲストの総称です。

乳牛（ホルスタイン）を自然放牧する酪農家の洲濱さんと
肉牛（黒毛和牛）を季節放牧する肉用牛農家の川村さん

なぜ若き二人が「放牧」をしているのか。




シックスプロデュース洲濱さんの牛乳「四季のめぐみ」は1本180ml 320円です。



これを高い！と思った方
1本1000ml 200円の牛乳の生産過程を知っていますか？

これを妥当だな、と思った方
普段はなかなか見られない牧場への旅にいってみませんか？（当日公開！映像あり）

★自然放牧酪農家 洲濱正明氏
http://www.sixth-produce.co.jp/



柔らかい、霜降りのお肉が高級でおいしいという嗜好から
肉の香りがしておいしい、倫理的にイイ！ものへの選択へ変化の時代。


お肉について、やまけんブログより、下記抜粋

日本では平成あたりから「霜降り」に重点をおき、たくさん、細かいサシが入るということを目標に牛の改良を行ってきた。農水省の機関である家畜改良事業団や各県の試験機関が率先してやってきたので、事実上「国策」といっていい。
その家畜改良の目標設定をするのが「家畜改良増殖目標」というものなのだが、先日まとまった第9次家畜改良増殖目標は、非常に画期的な内容だった。肉用牛の部分だけ抜粋するが、要するにこういう目標でやっていきますよということになったのだ。
■肉用牛
・消費者が求める手頃な価格の赤身肉などを重視
・脂肪交雑（つまり霜降り）優先の改良から、増体つまり成長速度の早い牛へ移行し、飼料の要求量を抑制する
・粗飼料や放牧適性の高い、黒毛以外の和牛品種の活用を進める
というものである。

★ 川村拓郎氏
http://www.h5.dion.ne.jp/~k-farm/


なぜ若き二人が「放牧」をしているのか。

当日、その事実があきらかに。。



なお、三上シェフによるスペシャルディナーのテーマは
三瓶放牧牛「お肉のいろんな部位を食べてみよう！」

ということで

アミューズ：牛乳飲み比べ

前菜：牛モモ肉のカルパッチョ 邑南町産野菜とともに

パスタ：トリッパ（ハチの巣）のショートパスタ

メイン：牛ネックの煮込み

ドルチェ：パンプキンを使ったスイーツ


さらに！

今回は初回に登場し人気をはくしたあの、バンドが
帰ってくる！

ブルーグラスの音色を秋の夜に響かせる
彼らをcheck it out!

9月のajikura生産者ライブ！は清い水と情熱と、太鼓轟く夜でした。

9月15日に行われたajikura生産者ライブ！vol.4 は
台風のような強風が吹きそうな天候の中、
羽須美（はすみ）地域の恵みをふんだんに享受する、イベントとなりました。


当日に公開されたプロモーションビデオ その１

はすみの百姓“今ちゃん”

今手さんはブログの更新頻度がすごいです！
今ちゃんのブログはこちら

見習わなくては。。。

そして今ちゃんのジャンボにんにくは、
にんにくのうまみは出ますが、臭みが少ないのが特徴です。
つまり、次の日に残らないさわやかにんにく！おいしかった。


撮影にうかがった際には、今ちゃんご夫人が栄養満点のゴーヤジュースを
ふるまってくださいました。エネルギーみなぎるジュースでした！


田舎ツーリズムの会長も務める今手さん。
夢は修学旅行生の受け入れです。でもそのためには民家が足りません。
（現状４０件 →１００件ほどに受け入れ力を強めたい）
農家民泊に興味のあるあなた！ぜひコンタクトを！（まずは邑南町観光協会へ）




その２

池月酒造 蔵元杜氏 末田さん



↑こちら、普段は立ち入り禁止の麹室を特別に見せていただいた大変貴重な映像があるので
   必見ですよ～

末田さんは昨年から杜氏になりました。
30歳で蔵元杜氏というのは島根で一番、全国的に見ても超新生！若手の杜氏ということです。
池月酒造さんのホームページはこちらから


当日は「お酒の値段の違いはどこから生まれるか」
を視覚的に見せていただくため
玄米の状態のお米と、大吟醸酒になる状態の60%削った酒米を
それぞれ回していただきました。


また、よいお酒はよいお水から、ということを実感していただくために、

超軟水で口当たりのやわらかな仕込み水も
各テーブルに提供いただきました。






こちら、滅多にお目にかからない
純米大吟醸酒！
当日の料理はシェフがお酒のイメージを考えながら
“香りを生かす”ことを考えてメニューに反映していました。

 お料理はこちら

中央手前：
 前菜  今ちゃんのジャンボにんにくとジャガイモのピューレ アユのコンフィー ごぼうフリット添え

右：
パスタ  ajikura農園焼きナスのタリアテッレ
          ～ナスボナーラ～

左：
メイン 羽須美特産センターの猪ヒレ肉のミラノ風カツレツ

中央奥：
ドルチェ 池月酒造の日本酒ムース＆ジュレ
あたたかいチョコレートがけ








これで2500円（ワンドリンク付き）は、
とっても、とっても、お得すぎる、、、イベントです。



ぜひajikura未来店の方、足を運ぶきっかけにもなってほしいなぁ、、と
思います★




次回は10月27日（土）の予定です。

よろしくお願いいたします。

(9/15)ajikura生産者ライブ！vol.4 は羽須美特集だ～！

↑チラシ※クリックで拡大できます★


稲刈りの季節を迎え
穂が垂れた田んぼや、はで干しの稲が各地でみられるようになりました。



みなさまいかがお過ごしでしょうか。




さて、今月のajikura生産者ライブ！では
邑南町の中でも特に清流や緑際立つ
「羽須美（はすみ）」地域の生産者にクローズアップ！

池月酒造の若き杜氏 末田誠一さん

“はすみの百姓”今ちゃん  今手喜三さん

の2名をゲストにお迎えし、シェフ特製ディナーコースとともに
邑南町の夜を楽しんでいただきたいと思います。


虫の音に負けない力強さを
「石見あらがね太鼓」さんに演出していただきます。






概要、どん！

タイトル：ajikura生産者ライブ！vol.4
           ～今宵は池月酒造と今ちゃんと羽須美出身シェフが奏でるマリアージュ～

日時：9月15日（土）18：30 開始
場所：素材香房ajikura
会費：2500円（食事＆ワンドリンク付き）


ご予約は今すぐ！

0855-95-2093




--------------ajikura生産者ライブとは-----------------

味蔵では、邑南町の食を発信し、畑（生産者）と食卓（消費者）の距離を
縮めることで、より安心で豊かな食を目指せる！と考えています。

そこで、地域で活躍する生産者の方々（農家、漁師、猟師、杜氏、加工士、などなど！）を
ゲストにお迎えし、食材や商品にかける想いを熱く語ってもらい、
邑南町産野菜や素材、人のファンづくりの場をつくりたいと思いました。

 

※再掲(7/14)【イベント】ajikura生産者ライブ！vol. 2

今週末となりました！

ご予約まだ受付中です☆詳細はこちら

前回の様子はこちら

(7/14)【イベント】ajikura生産者ライブ！vol. 2

前回の様子

☆食に興味のある方☆夜の味蔵が未体験の方
☆野菜についてもっと知りたい方
☆楽しく、おいしい夜を過ごしたい方
☆邑南町の「人」をちょっと知りたい方



ぴったりのイベントがありますよ～！


↓↓↓
【概要】

日時：　7月14日（土）18:30-21：00　

　※予約受付中！お早めに～

0855-95-2565　(9時～17時30分　水曜定休日)

場所：　素材香房ajikura
費用：2500円（農家ライブディナーコース・ワンドリンク込）　　　

１．ゲスト農家の新鮮野菜を使った前菜
　　～１９３ＵＦＯズッキーニ、味蔵上陸！？～和田さんビーツのスープ、ポリフェノール～

２．今が旬！鮎とajikura農園のインゲン、冷製パスタ

３．メイン
　　石見ポークの肩ロースのロースト
　　　　　　　　　or
    　　　　　お魚
　　　　　　　　　or
    ＋1000円で石見和牛モモ肉のグリルに変更可能※ご予約時にお申込み下さい

４．旬野菜のドルチェ


ajikura生産者ライブ！vol. 2

地元農家×ajikura×地元おどり！

ゲスト：
★上田郁生（うえだいくお）さん　瑞穂地域
　→道の駅みずほの、あの声の主！といえば「あ～！！」と納得する方も多いのではないでしょうか。
　　産直市では193(いくさん)の名前で次々と面白い品種に挑戦してお客さんを楽しませている農業者！
　　当日はいくさんの畑より、ポテト3種を使う予定です☆


★和田英志（わだえいし）さん　　和田地域
　→作付や、スケジュールにi-Padを使いこなすＩＴ農家！元中学校教師の和田さんはお客さんのニーズに
　　応えるため、飽くなき探求心で調理法や、種、育て方について調べます。そんな和田さんのお野菜には
　　ファンが町外にも多くいます。当日は和田さんのビーツを使った料理を考えています！




盛り上げ隊：地元ひょっとこ踊りの名手たち「ひょう助一座」
　→ひょっとこ踊りは楽しいおどり！ステージのみならず、みなさんの近くを練り歩くかも！？
　　一緒に楽しみましょう☆


前回の様子はこちらに録画しています。
ustreamのページにリンクします


※※※※※※


味蔵では、邑南町の食を発信し、畑（生産者）と食卓（消費者）の距離を
縮めることで、より安心で豊かな食を目指せる！と考えています。

そこで、地域で活躍する生産者の方々（農家、漁師、猟師、杜氏、加工士、などなど！）を
ゲストにお迎えし、食材や商品にかける想いを熱く語ってもらい、
邑南町産野菜や素材、人のファンづくりの場をつくりたいと思いました。






＼広島など、町外からお越しの方／




宿泊先については、
こちらのリンクページ下をご参考ください★


◆ミズホハイランド宿泊情報
http://www.mizuhohighland.com/summer/page/4

(6/2)【イベント】ajikura生産者ライブ！

【概要】
日時：　6月2日（土）18:30-21：00　
場所：　素材香房ajikura
会費：　2500円（お食事＋イベント＋ワンドリンクつき♪）


ajikura生産者ライブ！vol. 1

地元農家×ajikura×地元バンド

味蔵では、邑南町の食を発信し、畑（生産者）と食卓（消費者）の距離を
縮めることで、より安心で豊かな食を目指せる！と考えています。

そこで、地域で活躍する生産者の方々（農家、漁師、猟師、杜氏、加工士、などなど！）を
ゲストにお迎えし、食材や商品にかける想いを熱く語ってもらい、
邑南町産野菜や素材、人のファンづくりの場をつくりたいと思いました。


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記念すべき第一回は、こちら2名のゲストをお迎えします。

★有機農法で作物を育てる米田さん（味蔵ファーム農場長） 
→おおなんごま王国の王様（自称）。無農薬、無化学肥料で育てる金ごまにはリピーターが続出。
耕すシェフ農業研修農園の運営を行う。

★農家5年目！アスパラが食べ時！狩りもこなす新屋さん（新屋農園）
→主な生産物は新玉ねぎ、アスパラ。新屋農園でとれた新玉ねぎのムースは味蔵
大好評メニュー！新屋農園の裏には猪用の罠や、射的用のマトがある・・・！？



邑南町イベントを盛り上げるのは、こちらの地元バンド！

★地元カントリー調ちょいワルオヤジバンドの生演奏　（Rasty Nail）
→演奏するけー、たのしんじゃんさい！

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参加お申込み、ご予約はこちらへお電話くださいませ
０８５５－９５－２０９３


※おすすめ素泊まり宿情報（耕すシェフともによる独断と偏見チョイス）


●香木の森公園内　平徳ハイツ（URLはこちら）
味蔵から徒歩圏内。4名以上なら3200円で素泊まりOK！
＋300円でいわみ温泉に入れるのでおすすめ。

●トレーラーコテージ「AREA34」瑞穂 0855-85-0223
5名以上で3500円素泊まり可能
（URLはこちら・楽天のページにつながります）



翌日6月3日は「NHKのど自慢in邑南町」の撮影＆生放送日！です。
みんなでテレビの前に集合しましょ！