(6/12-15)@プチ【フェア②】研修生食の発表会:高橋・村戸

【概要】
日時：　6月12-15日（火ー金）11:30-14：00　
場所：　ショッピングモールアベル内　素材香房ajikura＜プチ＞
価格：　600円（メイン・前菜・サラダ・汁もの・ご飯）
詳細：　※各日すべて限定１０食でのご提供

研修生４名がそれぞれテーマを決めて、ランチの企画〜仕入れ、調理、実践を行う。

6/6- 8   一期生：安達「食で世界一周旅行〜！」

6/12-15　２期生：高橋・村戸　★　「知って！知られて！」

6/19,21,22 　期混合：高橋・安達　「夏に向けて食べたい！元気が出るランチプレート」

6/26-29  期混合：村戸・伊藤　※テーマ近日公開！

★印について、今回２期生がプチ味蔵にて研修成果を発表するのは初めて。

テーマは

「知って、知られて。」

　→邑南町の食材のことをもっと知りたい！（邑南町のことをもっと知る機会にしたい！）

　　・・・邑南町近辺のお豆腐やさんの生産物とハーブをふんだんに使った料理にします。

　→邑南町の方々にもっと自分たちのことを知ってくれたら嬉しい。

　　　（耕すシェフの活動自体を興味ある人に呼びかけたい。私ここに住んでます、の象徴）

　・・・自分たちの思い出の味を再現して、提供します。

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通常のランチプレートもご用意ございます。

研修生の思いの詰まったランチプレートをぜひ

この機会にお召し上がりいただけますよう、

みなさまのご来店をお待ちしています！

とも

【祝】新人デビュー戦を終えたイトウちゃんへ−４つの質問。

ともです。みなさま今日はありがとうございます！
ランチ、プチ味蔵の期間限定イトウ定食は２０名を超えるお客様に食べていただけました！
研修生にとって初めてとなる試みで、不安と期待でいっぱいでしたので、ほっと一息。


私は企画〜調理以外の応援部隊でしたので、デビューの渦中にいたイトウちゃんに質問して、心中をズバリ語っていただきました。


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1） メニュー作りで大変だったこと、工夫したポイントは？
メニューはだいぶ前から考えていて、魚中心でやる事を決めてました。普段がなかなかカロリーの高いランチだったので、低カロリーを目指しました。

２）お客様の反応をみてどうでしたか？
皆さん食べに来てくれてましたが、最初は物珍しさがあると思うので、次回が勝負所と思います。味の感想を述べてくださるお客様が少なかったので、まだまだだなと感じました。

３）次回に活かしたい今日の反省点、改善案は？
今日の焼き物の下味はついていましたが、地漬けの時間をもっと長くすれば良かったと思いました。出来れば焚き物を一品増やせればと思いました。



４）一日終わり、率直な今の気持ちをお願いします！
 次回はより良いものを作りたいです。

ランチタイムのおきゃくさま＠アベル内フリースペース

と、いうことで、ひきつづきよいもの目指して進化していくので

次回も応援、コメント、ご感想よろしくお願いします！

期間限定イトウ定食はいかがですか？

１月16日（月）
１月20日（金）
１月27日（金）
に開催決定(*ノ▽ノ)
本日のメニューは
◆前菜:木村さんのカボチャと寺本さんの人参焚き合わせ
◆サラダ:浜田産太刀魚タタキ風とほうれん草と椎茸のお浸し
◆スープ:石見高原味噌を使った味噌汁
◆メイン:浜田産ワカナの柚子幽庵焼き
にご飯がつきます。
１日限定約30食

※和食です〜