【料理教室】「邑南町野菜をつかったオードブル」簡易まとめ

A級グルメ担い手育成塾　開催！


第一回が無事終了しましたので報告します。
私は運営アシスタントとして参加しました。


★第一回「邑南町野菜をつかったオードブル」
　講師：広島ANAクラウンプラザホテル料理長　黒越シェフ
　日時：1/26(木)　10:00-14:00
   費用：無料
　対象：料理に興味のある方、どなたでも。
　人数：今回は町民の方々１９名でした。
　内容：ラタトゥイユ、人参のピューレ、ブランマンジェ（アーモンドの香りをつけた牛乳と生クリームのゼラチンがため）
　写真：

 １ 人参のピューレ
※ホタテ、エビ、キャビアは特別シェフが用意してくれました

食用のバラの花弁とセルフィーユ、イタリアンパセリ、オリーブオイルを混ぜたソースを添えて。

 みなさん熱心にメモしながら聞いています

全ての回にデザートメニューを取り入れたのは、参加者には女性が多く、女性は甘いもの好きだからという、シェフの心意気です。


甘いもの好きな方は嬉しいですね〜〜
来週はティラミスのようです！わくわく。

 ２　ラタトゥイユ（野菜の炒め→煮込み）

　皮をぱりっと焼いたスズキを上に乗せ、ボリュームを出しています。


※イタリアではカポナータ

 はい、４班に分かれて、みなさんテキパキ。
あっと言う間に作り上げていきます。

あまりのみなさんの手際の良さに、私はうろうろしてしまいました（汗

 黒越シェフと一緒に指導してくださる
三上シェフ

アロゼ（※）したスズキをあげています。

※arroser

調理過程で出た煮汁や脂を調理中の素材にかけること。これをすることによって表面の乾燥を防ぎ、ツヤよく仕上がる。

☆ポイント

「皮をぱりっと焼くために、皮目で９割焼くように。またしっかりと押し付けて皮がくるんとめくり上がらないようにします」

そんな風に、少人数制でしっかり指導していただきながら
料理講座が終わるときには、、、


参加者は
こんなフランス料理の前菜が作れるようになりました！

ビューティホー！ワンダホー！グッジョブ！！！

邑南町の一般家庭に遊びにいったら、宿のよるご飯にこんなフレンチ皿がでてきたら

みんなびっくりしますよね＾＾

次回は2/6(月)　テーマは「みずほ地鶏を使った素敵にイタリアン」です。

キッズにも大人気！

残りわずかである！

女子高生にも大人気！

邑南町の出張グルメ いん島根ふるさとフェア 広島グリーンアリーナ

【告知】邑南町で開催予定のセミナーまとめ〜2012年冬

みなさんこんにちは。ともです。

冬の邑南町は、寒い？雪が多い？閉ざされている？


いやいやいや、、
ところがどっこい！（古い）

冬の邑南町ほど、アカデミックな町はないですよ〜！！
というのも、
1/9〜3/20までの約３ヶ月間で
６分野２５回のセミナーが無料で受講できるのです！！
（懇親会的なものは有料）
春に花咲くように、冬は知識と人脈を深めましょ。

※問い合わせはこちら
邑南町雇用創造推進協議会
（邑南町役場 定住企画課 商工観光室内）
TEL.0855-95-2565　FAX.0855-95‐0223


ーーーー起業・農業・６次産業・ケーススタディ
１）耕す起業家育成塾・・・全１０回講師オムニバス
http://www.ohproject.jp/?p=4589
前回第一回が開催されたのですが、遠くからは山口県や福岡からの参加者の方も
いらっしゃいました。それほど魅力的な講師陣です。次回は1/29(日)です。

ーーーーメディア・グルメ
２）メディアから見たA級グルメ・・・DANCYU編集部の水谷さん、産経デジタルの上坂さんをゲストにお迎えします。

ーーーー映画・地域景観・宣伝
３）「映画」により地域の魅力を伝える・・・おくりびとの宣伝プロデュサーに聞く　

ーーーー料理教室・地産地消・食育
４）A級グルメ担い手育成塾

※人気につき定員が満員の場合があります。
気になる方は観光協会までお問い合わせを。

ーーーー企画・空間デザイン
 ５）A級グルメプロデューサー養成講座
※武蔵野美術大学教授＆建築士の方をゲストにお迎えします。

ーーーー婚活・モテ
６）婚活力×A級グルメ＝A級の男磨き
〜邑南町にモテ期到来！〜

「アエラ」などを担当し現在朝日新聞be編集部の女性ジャーナリストが講師です。
セミナーの後にajikuraでパーティー開催です。
※独身者対象









ね。。どれかひとつでも
行きたいって思ったかしら。

縄ない中

農業実習

本日は草履づくり

みなさん

草鞋と草履の違いはご存知でしょうか

【祝】新人デビュー戦を終えたイトウちゃんへ−４つの質問。

ともです。みなさま今日はありがとうございます！
ランチ、プチ味蔵の期間限定イトウ定食は２０名を超えるお客様に食べていただけました！
研修生にとって初めてとなる試みで、不安と期待でいっぱいでしたので、ほっと一息。


私は企画〜調理以外の応援部隊でしたので、デビューの渦中にいたイトウちゃんに質問して、心中をズバリ語っていただきました。


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1） メニュー作りで大変だったこと、工夫したポイントは？
メニューはだいぶ前から考えていて、魚中心でやる事を決めてました。普段がなかなかカロリーの高いランチだったので、低カロリーを目指しました。

２）お客様の反応をみてどうでしたか？
皆さん食べに来てくれてましたが、最初は物珍しさがあると思うので、次回が勝負所と思います。味の感想を述べてくださるお客様が少なかったので、まだまだだなと感じました。

３）次回に活かしたい今日の反省点、改善案は？
今日の焼き物の下味はついていましたが、地漬けの時間をもっと長くすれば良かったと思いました。出来れば焚き物を一品増やせればと思いました。



４）一日終わり、率直な今の気持ちをお願いします！
 次回はより良いものを作りたいです。

ランチタイムのおきゃくさま＠アベル内フリースペース

と、いうことで、ひきつづきよいもの目指して進化していくので

次回も応援、コメント、ご感想よろしくお願いします！

期間限定イトウ定食はいかがですか？

１月16日（月）
１月20日（金）
１月27日（金）
に開催決定(*ノ▽ノ)
本日のメニューは
◆前菜:木村さんのカボチャと寺本さんの人参焚き合わせ
◆サラダ:浜田産太刀魚タタキ風とほうれん草と椎茸のお浸し
◆スープ:石見高原味噌を使った味噌汁
◆メイン:浜田産ワカナの柚子幽庵焼き
にご飯がつきます。
１日限定約30食

※和食です〜