６ヶ月が経ちました。耕すシェフ研修生：とも

←写真は転職時に前職の同期に頂いたモレスキンの手帖。レシピまとめてるよ！





ちょうど、４月２３日で
まるまる半年の時間を
邑南町で過ごしたことになります。

まるで２年もいたような、
濃いぃぃぃぃ半年でした。


結局、横浜ー東京での生活を島根へ移し
私は何をしているのか。
何をするようになったのか。

さっくりハイライトをまとめてみました。
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■研修内容中間報告

10月：【行事】引っ越し・菊まつり（地元のお祭りに参加）・A級グルメまつり
11月：【出張】山形鶴岡市役所、アルケッチャーノ、銀座ラベットラ訪問
　　　 【厨房】調理研修＆実践　サラダ、前菜関係補助

12月：【行事】田舎イルミ出店、町内生産者訪問
　　　 【厨房】調理研修＆実践、サラダ、前菜関係補助、
　　　　　　　農業研修でケーキ、さばの味噌煮などを作る

１月：【講座】耕す起業家育成塾、黒越シェフの料理教室開始（〜３月まで）
　　　【厨房】調理研修＆実践、イノシシフェアのチラシ作成、イトウ定食のチラシ作成

２月：【広報】１月に知り得た人をたよりに、島根県をうろうろする
　　　　　　　地域おこし協力隊、定住財団、県庁、尾野さん周辺。

３月：【人を呼ぶ】知人友人を島根に呼ぶ強化月間
　　　【厨房】調理研修＆実践 仕入れ・サラダ、前菜関係、プチの会計を学ぶ

４月：【厨房】地域の農家ネットワーク拡大、生産者周り、前菜構成提案、仕込み
　　　　　　　メニュー改正、チラシの作成、調理研修＆実践
　　　【個人】greendrinks石見第一回企画・運営

衝撃的なこと（ネガティブ）
★カメムシの多さにひく。
★島根の寒さと雪の量にくじけそうになる
（ポジティブ）
★みんな本当に優しい。地域のおばあちゃん、おじいさんから沢山のことを学べる
★メディア掲載回数が多い。刺激になる。
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何をもって自己の履歴の指標としようか、迷いましたが
何が出来るようになったか、分かりやすいものを書いてみることにします。

■研修成果中間報告

【調理】
１）書き取りレシピ数…約６０（約10レシピ/月）
２）山菜取り扱い方法…ワラビ、コゴミ、タケノコ、ワサビ、クレソン、つくし、菜の花
３）甘酒、塩麹作り…米麹から。
４）サラダの３C…Clean, Crisp, Cold
５）調理器具の扱い方…ガスコンロ、食器洗浄機、燻製マシーン、オーブン、ヘラ、泡立て器
６）当日慌てない仕込みの方法

【農業】
１）耕耘機、くわの取り扱い
２）スナップエンドウ、小松菜、チコリー、茄子、二十日大根、の種まき
３）土について（初級）草抜き
４）里芋、白菜、菜の花、春菊、大根などの収穫
５）虫除け（チョウチョ）のためのネットはり、支柱立て

【ネットワーク】
１）島根関係知人友人増加数…約200（facebookをベースに、実生活はおおよそで換算）
２）飲食店訪問

【発信】
１）発信回数累計（ブログ更新回数）…８１回（約13.5回/月）
２）来町者プロジェクト進捗…１２名/１００名
３）メディア掲載…山陰中央新報、毎日新聞、読売新聞、朝日新聞、東京新聞
　　　　　　　　　さんいんキラリ、NHK松江放送局、Y!ニュース
　　（プレスリリースは観光協会の方のため参考まで）

【企画】
１）greendrinks石見…4/10に島根県では初めてとなる気さくでちょっと地域が好きになる
　　　　　　　　　　　異業種交流会を実施。２０名集まる。次回は6/8予定

　　

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ふむ。ふむふむ。

なんだかもっと色々している気になっていたけど
以外と目に見えるような成果って
出しにくいものなんだなぁ。　み○を



こちら踏まえまして、
色々できるように、ステップアップしてこぅーと。
新しい仲間も増えたことで、出来る事も増えましたし。


ひきつづき、よろしくお願いします！


とも