【あなたの意見で変わる！】イタリア人マンマにどんな料理を教わりましょうか。

大変ご無沙汰しています。ともです。


実は２月の後半にイタリア人マンマに直接料理を教わる機会に
恵まれたので、
教わった料理を[耕すシェフの実験レストラン：プチajikura]にて
期間限定披露しようと考えています。

そこで、こちらのブログをご覧のみなさまや
プチajikuraに普段おこし頂いているみなさまの意見を聞いてみようと
思います。

下記、ルチャーナさんよりご提案のメニュー候補たち！
どれを習得してほしいでしょうか。
どれを食べてみたいでしょうか？？
コメント欄やajikura　facebookページへのご意見お待ちしています〜。


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◆アンティパスト　以下からお選びください

①特製ルチャーナの鳥レバーのパテ

②ラディッキオとクルミ、パルミジャーノのサラダ

③季節の野菜のフリッタータ（イタリア風オムレツ）

◆プリモピアット（共通のメニュー）

手打ちご当地パスタ『ストランゴッツィ』を季節の野菜ソースで

セコンド以降のメニューを候補１・２から選んでください。

【候補１】

◆セコンド

フダンソウかゴッビのパルミジャーナ（フダンソウの茎をラグーとベシャメッラで重ねて焼いたもの。夏は茄子で行なうので日本でも代用できます）

◆    ドルチェ

①    乾いたパンで作る揚げ菓子フリッテッレ　http://butako170.exblog.jp/11113770/

②    卵が入らない『ビスコッティ』（白ワインとフェンネルシード入り）フェンネルを入れずにプレーンでしてもいいし、ゴマを入れてもいいかもしれません。

【候補２】

セコンドは以下からお選びください

①    ホロホロ鳥のサルミー（地鶏でも代用可）サルミーというジビエにも使える煮込みの調理法を学びます

②    ルチャーナのポルペッティーネ（牛と鳥と豚の合わせミンチで作る隠し味入りマンマの肉団子です）

③    ルチャーナのインヴォルティーノ（薄く切った鳥肉に生ハムとセージを巻いて作ります。「巻いたもの」という意味です）

◆    ドルチェ

①    乾いたパンで作るフリッテッレ

②    卵が入らない『ビスコッティ』（白ワインとフェンネルシード入り）

③    アーモンドが入る二度焼きビスコッティ『カントゥッチ』

フェンネルシード入りビスコッティもしくはアーモンド入りビスコッティに、手作りの甘口ワインを合わせる場合は＋１０ユーロ追加になります。